Vins Hautes Côtes de beaune Manoir de Couches - 2023

Le Hautes Côtes de Beaune 2023 du Manoir de Couches est un vin rouge sec issu essentiellement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent témoigne d’une belle fraîcheur et d’une expression pure du fruit. Les raisins sont récoltés sur les coteaux situés en altitude autour de Beaune, bénéficiant ainsi d’un ensoleillement optimal tout en conservant une fraîcheur bienvenue grâce au climat plus frais des Hautes Côtes. La vinification respecte la tradition bourguignonne, favorisant une extraction délicate afin de préserver la finesse et la typicité du cépage. En bouche, on s’attend à des arômes de fruits rouges frais – cerise, groseille, framboise –, agrémentés de notes florales et légèrement épicées. La structure est souvent souple, les tanins fins et la finale gourmande, ce qui fait tout le charme de ce type d’appellation.

La Bourgogne est une région viticole historique située dans l’est de la France, réputée mondialement pour la finesse de ses vins rouges issus du Pinot Noir et ses grands blancs de Chardonnay. Les Hautes Côtes de Beaune s’élèvent à l’ouest de la Côte de Beaune, profitant de sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent aux vins une belle minéralité. Le climat continental, tempéré par l’altitude, permet de préserver la vivacité des raisins et de produire des vins équilibrés, frais et expressifs, même lors des millésimes chauds.

Pour les accords mets-vins, ce Hautes Côtes de Beaune accompagnera parfaitement une terrine de campagne, un lapin à la moutarde, une volaille rôtie ou encore des fromages à pâte molle comme un reblochon ou un brie. Plus localement, il s’harmonisera merveilleusement avec un coq au vin ou une salade de gésiers confits. Sa fraîcheur et son élégance en font également un excellent compagnon de pique-niques gourmands autour de charcuteries fines.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut être bénéfique pour libérer toute la palette aromatique, surtout si le vin est jeune. Savourez-le dès maintenant pour sa vivacité ou laissez-lui quelques années en cave afin de développer une complexité accrue.