Vins Hautes Côtes de beaune Michel Picard

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune AOC du domaine Michel Picard, ici présenté en version non millésimée, incarne l’élégance de la Bourgogne avec toute la typicité de ses crus issus majoritairement du cépage Pinot Noir. Cette cuvée révèle une robe rubis brillante, un nez subtil évoquant la cerise, la groseille et quelques notes terreuses et florales qui témoignent de son terroir. Sa bouche fraîche, souple et équilibrée laisse s’exprimer des tanins fins, offrant un vin à la fois accessible et doté d’une belle vivacité. La vinification, fidèle aux traditions bourguignonnes, privilégie la préservation du fruit et la finesse plutôt que la puissance, ce qui en fait un vin parfaitement représentatif de l'appellation.

Les Hautes Côtes de Beaune, situées en surplomb de la mythique Côte de Beaune, bénéficient d'un climat semi-continental marqué par des hivers froids, des étés tempérés et une forte amplitude thermique. Les vignes plantées sur des coteaux entre 300 et 400 mètres d’altitude profitent ainsi d’une exposition idéale et d’un ensoleillement propice à la maturation lente des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois ponctués de marnes, participent à cette expression de fraîcheur et de minéralité caractéristique. Si la région peut se targuer d’un riche passé monastique, c’est aujourd’hui la diversité de ses viticulteurs et le soin extrême apporté à la culture de la vigne qui forgent la réputation des Hautes Côtes.

Son profil aromatique et sa structure légère en font un partenaire de choix pour de nombreux accords gourmands. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie, une terrine de lapin aux herbes ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. À table, il s’accordera aussi très bien avec des fromages doux tels qu’un Brillat-Savarin, un Époisses jeune, ou encore avec une poêlée de champignons.

Pour sublimer toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce Hautes Côtes de Beaune à une température comprise entre 14 et 16°C, idéalement après un passage en carafe pour aérer les arômes délicats du Pinot Noir. Ce vin typique de la Bourgogne vous offrira une expérience aussi plaisante qu’authentique, prête à partager entre amateurs ou en famille.