Vins Hautes Côtes de beaune Christian Menaut - 2005

Issu des vignes de l’appellation Hautes Côtes de Beaune, le vin rouge Christian Menaut 2005 offre une belle expression de la Bourgogne régionale. Composé exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2005 bénéficie d’une année particulièrement favorable, connue pour son équilibre entre maturité des raisins et fraîcheur. Les parcelles situées sur les coteaux en altitude confèrent à ce vin une jolie tension et une fraîcheur appréciable. La vinification traditionnelle en cuve puis en fût permet de révéler les arômes subtils du cépage, tout en conservant le caractère fruité, la finesse et la gourmandise typiques des Hautes Côtes de Beaune.

La Bourgogne, et plus spécifiquement les Hautes Côtes de Beaune, se caractérise par un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés relativement chauds. Les sols majoritairement composés de marnes et de calcaires favorisent la culture du Pinot Noir, en lui apportant minéralité et finesse. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen-Âge, et elle s’illustre par une quête perpétuelle de l’expression du terroir à travers des vins élégants, fins et racés. Les Hautes Côtes, un peu plus fraîches que la Côte principale, offrent des vins au fruité alerte, dotés d’une belle vivacité qui gagne en complexité avec le temps.

Ce vin, avec ses arômes évolués de cerise noire, de framboise mûre, de sous-bois et une pointe de réglisse, accompagne idéalement une cuisine régionale bourguignonne, tels qu’un coq au vin, un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette. Son élégance et sa souplesse s’accordent aussi très bien avec un magret de canard rôti, une volaille forestière ou encore des fromages affinés à pâte molle comme l’époisses.

Pour une dégustation optimale du Christian Menaut Hautes Côtes de Beaune 2005, je recommande de le servir à une température de 15-16°C, après une légère aération qui permettra à ses arômes secondaires d’exprimer toute leur complexité. Ce vin développé dévoilera alors la subtilité et la profondeur des plus beaux Pinots Noirs bourguignons.