Vins Hautes Côtes de beaune Charles Antonin - 2019

Le Hautes-Côtes de Beaune Rouge 2019 du domaine Charles Antonin est un vin issu exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 bénéficie de conditions climatiques exceptionnelles, favorisant une maturité optimale des raisins. Le terroir des Hautes-Côtes, situé sur les hauteurs en surplomb des climats réputés de la Côte de Beaune, offre à la vigne une exposition généreuse tout en profitant d’une certaine fraîcheur. Les sols argilo-calcaires apportent à ce vin finesse, pureté du fruit et une trame minérale très caractéristiques. La vinification respecte les traditions bourguignonnes, avec des extractions douces afin de préserver l’élégance propre au pinot noir.

Les Hautes-Côtes de Beaune forment une appellation régionale réputée pour la fraîcheur et la vivacité de ses vins rouges, souvent plus légers mais tout en fruit, comparés à leurs prestigieux voisins de la Côte. Cette région jouit d’un climat continental, ponctué de variations de température qui confèrent aux vins une belle acidité, gage de fraîcheur et de potentiel de garde. L’histoire viticole de cette zone est ancienne, marquée par le travail de vignerons passionnés qui tirent le meilleur de ces parcelles en altitude.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine bourguignonne traditionnelle. Un œuf en meurette, des escargots à la bourguignonne ou encore un coq au vin sublimeront ses arômes de fruits rouges mûrs et d’épices douces. Il accompagnera également à merveille les viandes blanches rôties, une volaille de Bresse et des plateaux de charcuterie fine. Pour une alliance régionale, pensez à un jambon persillé ou à une terrine maison.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la pureté du fruit, je vous conseille de servir ce vin à une température de 14-16°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra d’ouvrir ses arômes et de révéler tout son potentiel. Ce vin s’appréciera jeune sur son fruit, mais pourra aussi se garder quelques années pour développer des notes davantage tertiaires.