Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Germain - Hautes Cotes de Beaune - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Germain propose ici une cuvée emblématique des Hautes Côtes de Beaune, millésime 2015. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, reconnu pour son élégance et sa finesse. Le millésime 2015, caractérisé par un été chaud et sec, a favorisé une maturité optimale des raisins, offrant au vin une belle concentration aromatique, des tanins soyeux et une acidité bien intégrée. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage partiel en fûts de chêne, confère à ce vin à la fois fraîcheur, structure et légères notes épicées qui viennent soutenir le fruité typique du Pinot Noir.

La région des Hautes Côtes de Beaune se situe sur les hauteurs à l’ouest de la prestigieuse Côte de Beaune. Ici, le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, permet une maturation lente et régulière du raisin. Les sols argilo-calcaires riches offrent un terroir idéal à l’expression du Pinot Noir, privilégiant l’élégance, la minéralité et la persistance aromatique dans le verre. Cette appellation régionale s’est imposée ces dernières décennies par la qualité montante de ses vins, qui peuvent rivaliser avec certains villages plus réputés.

Accordez ce Hautes Côtes de Beaune rouge avec des plats de caractère, mais évitez les viandes trop corsées afin de préserver la délicatesse du Pinot Noir. Un magret de canard rôti, une volaille fermière sauce aux champignons ou un filet mignon de porc aux herbes seront des compagnons idéaux. Pour une touche locale, pourquoi ne pas l’associer à un jambon persillé de Bourgogne ou à un œuf en meurette ? Les fromages à pâte molle tels qu’un brillat-savarin ou un époisses affiné mettent aussi en valeur ses arômes subtils.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, dans un verre à Bourgogne pour libérer toute la palette aromatique. Une heure en carafe lui permettra également de révéler toute sa complexité.