Vins Hautes Côtes de beaune Château Bligny - 2006

Le Château Bligny 2006, issu de l’appellation Hautes Côtes de Beaune AOC en Bourgogne, est un vin rouge sec principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2006, après plus d’une décennie d’évolution, révèle toute la noblesse de son terroir. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, met en avant une extraction délicate qui préserve la finesse et la complexité aromatique du Pinot Noir. À ce stade, le vin offre des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise confite, qui évoluent vers des notes tertiaires de sous-bois, de cuir et de truffe. La structure en bouche, souple et élégante, laisse transparaître une texture soyeuse, héritage du millésime et de la patine du temps.

La région des Hautes Côtes de Beaune occupe un relief légèrement en altitude par rapport à la prestigieuse Côte d’Or, profitant ainsi d’un climat plus frais qui ralentit la maturité du raisin et souligne la fraîcheur des vins. Les sols calcaires et marneux apportent finesse et minéralité, typiques des grands rouges bourguignons. Cette région est historique, réputée pour la pureté de ses expressions du Pinot Noir, qui demandent souvent quelques années pour livrer toutes leurs nuances.

Pour accompagner ce Hautes Côtes de Beaune du Château Bligny 2006, privilégiez des mets raffinés sans excès de puissance aromatique afin de ne pas éclipser la subtilité du vin. Un filet de veau rosé, une volaille rôtie, ou un magret de canard aux cerises s’accorderont à merveille. Les mets régionaux comme un coq au vin, une terrine de canard ou un époisses bien affiné sont également de belles alliances, car ils rappellent la générosité et la tradition bourguignonne.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, dans des verres à Bourgogne afin de permettre une bonne aération et libérer toute la complexité aromatique acquise au fil des années. Une courte aération en carafe peut également lui permettre de s’exprimer pleinement, particulièrement pour ce millésime évolué.