Vins Hautes Côtes de beaune Nuiton-Beaunoy - Au Mais Genêts - 2023

La cuvée Au Mais Genêts 2023 du domaine Nuiton-Beaunoy est un vin rouge issu de l’appellation Hautes Côtes de Beaune, en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, classiquement utilisé dans la région, ce vin exprime toute la fraîcheur de son millésime et la vivacité de son terroir d’altitude. Les raisins proviennent des collines surplombant la Côte de Beaune, où les sols calcaires et marneux apportent tension et finesse. La vinification respecte l’expression du fruit : après une récolte soignée, la macération est délicate, favorisant les arômes primaires de petits fruits rouges et la souplesse des tanins. Ce vin, conditionné en magnum, bénéficie d’une évolution harmonieuse et d’une conservation optimisée, la grande capacité favorisant une maturation plus lente et une belle complexité aromatique à venir.

La Bourgogne, et plus spécialement la zone des Hautes Côtes, est réputée pour ses vins élégants et racés. Les vignes sont plantées entre 300 et 400 mètres d’altitude, ce qui confère au vin une belle fraîcheur et une acidité équilibrée. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés plutôt tempérés, permet au Pinot Noir de conserver vivacité et parfum. Ce secteur, historiquement moins exposé que le cœur de la Côte de Beaune, a su tirer parti du réchauffement climatique, proposant aujourd’hui des vins d’une grande sincérité, accessibles mais aussi prometteurs pour une garde modérée.

Ce vin s’accordera merveilleusement avec une cuisine régionale : œufs en meurette, jambon persillé, ou une volaille rôtie aux champignons. Il accompagne aussi parfaitement des plats de saison comme un magret de canard grillé, une terrine de campagne ou des fromages à pâte molle type reblochon ou époisses, dont la puissance complète la finesse du vin. Sa fraîcheur permet également des associations originales avec une cuisine plus moderne, comme un tataki de bœuf ou un carpaccio.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 15 et 17°C. Ouvrir le magnum une demi-heure avant le service permettra au vin de s’exprimer pleinement. Je vous conseille de le savourer dans de grands verres pour apprécier la belle palette aromatique de ce millésime 2023.