Vins Hautes Côtes de beaune Saint-Vincent - 2023

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune Saint-Vincent 2023 est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 offre une expression vive et fruitée du cépage, caractérisée par la fraîcheur naturelle du climat et la finesse que procure la viticulture sur les hauteurs de la Côte de Beaune. Le terroir, composé de sols calcaires et argilo-calcaires, apporte une belle minéralité et une structure délicate au vin. La vinification est généralement traditionnelle, avec une fermentation en cuves et un élevage modéré en fûts, permettant d’exprimer la pureté du fruit et la légèreté du style régional.

La Bourgogne, et en particulier les Hautes Côtes de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des étés tempérés et des hivers frais. L’altitude plus élevée des coteaux permet un mûrissement lent du raisin, conférant au vin une acidité élégante et des arômes frais de cerise, de groseille et de framboise. Historiquement, cette sous-région a su s’imposer comme une alternative séduisante aux grands crus plus méridionaux, offrant des vins accessibles, pleins de gourmandise et de charme.

Pour les accords mets-vins, ce vin s’accordera parfaitement avec des plats typiques de la région, tels qu’un jambon persillé, un pâté en croûte, ou encore un bœuf bourguignon plus léger. Sa vivacité et sa fraîcheur accompagneront aussi la volaille rôtie, les grillades de porc, ou un fromage d’Époisses peu affiné. Pour apporter une dimension plus cosmopolite, essayez-le sur une cuisine asiatique pas trop épicée, comme un canard laqué ou des raviolis vapeur à la viande.

Au service, privilégiez une température de dégustation de 15 à 17°C pour révéler pleinement la finesse aromatique et la délicatesse des tanins. Une légère aération, une vingtaine de minutes avant consommation, permettra au vin de s’ouvrir et d’exprimer toutes ses subtilités. Ce millésime 2023, encore jeune, promet également une belle évolution sur deux à cinq ans, mettant ainsi en valeur le potentiel et l’élégance des Hautes Côtes de Beaune.