Vins Hautes Côtes de beaune Gérard Hubeot

Ce vin rouge des Hautes Côtes de Beaune, élaboré par Gérard Hubeot, représente l’expression authentique d’un terroir bourguignon de coteaux. Issu principalement du cépage Pinot Noir, il se distingue par sa robe rubis éclatante et ses arômes délicats de fruits rouges tels que la cerise, la groseille et la fraise des bois, parfois rehaussés de notes florales et d’une légère touche épicée. En l’absence de millésime mentionné, il s'agit sans doute d’une cuvée équilibrée, régulièrement assemblée pour préserver la fraîcheur et la typicité du climat. La vinification dans cette appellation privilégie en général des extractions douces, afin de respecter la finesse du Pinot Noir, avec des élevages plutôt courts sous bois, préservant ainsi le fruit et la vivacité du vin.

La région des Hautes Côtes de Beaune est réputée pour ses vignobles situés sur des plateaux et coteaux à une altitude plus élevée que les célèbres villages de la Côte de Beaune. Le climat y est plus frais, assurant une maturation lente des raisins et des vins dotés d’une belle acidité naturelle, synonyme de fraîcheur et de potentiel de garde. Les sols, composés de calcaires marneux et de marnes argileuses, confèrent aux vins une structure élégante et nerveuse. L’histoire de cette région est intimement liée au rayonnement de Beaune et du vignoble bourguignon, avec une tradition familiale et artisanale forte.

Ce style de vin rouge s’accorde à merveille avec des plats classiques de la Bourgogne comme un bœuf bourguignon, un coq au vin ou une terrine campagnarde. Il accompagne aussi très bien des volailles rôties, une quiche aux champignons ou, plus simplement, un plateau de charcuteries fines. Sur des fromages, privilégiez un Époisses ou un Cîteaux affinés.

Pour en profiter pleinement, servez ce Hautes Côtes de Beaune à une température de 14-16°C, après un passage en carafe si le vin est jeune, afin de libérer toute la palette aromatique et de sublimer sa délicate fraîcheur.