Vins Hautes Côtes de beaune Chanterêves - 2023

Le Chanterêves Hautes-Côtes de Beaune 2023 est un vin rouge issu de la Bourgogne, précisément dans l’appellation régionale des Hautes-Côtes de Beaune. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, son éclat fruité et sa belle vivacité. Le terroir des Hautes-Côtes de Beaune se situe en altitude, sur des coteaux exposés est, jouissant d’un climat relativement frais. Cela favorise une maturation lente des raisins et confère aux vins une grande finesse aromatique ainsi qu’une acidité rafraîchissante. Les sols, composés en grande partie de calcaires et d’argiles, apportent à ce vin une structure délicate et une belle minéralité.

La région de Bourgogne, et plus spécifiquement les Hautes-Côtes de Beaune, bénéficie d’un climat continental ponctué de variations thermiques qui conviennent parfaitement au Pinot Noir. Cette sous-région a longtemps été considérée comme plus rustique que la Côte de Beaune, mais grâce à l'évolution des pratiques culturales et au réchauffement climatique, on y trouve désormais des vins de caractère, d’une belle élégance. Historiquement, la Bourgogne rayonne par la maîtrise des monocépages et par un savoir-faire ancestral, ce qui se ressent clairement dans ce Chanterêves, où chaque parcelle exprime toute la subtilité du terroir.

Ce vin rouge souple, aux parfums de petits fruits rouges comme la groseille et la framboise, accompagné de touches florales et d’une pointe d’épices douces, se marie idéalement avec une cuisine légère et raffinée. Il fera des merveilles avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes, ou un fromage à pâte molle du type reblochon. Pour un accord régional, privilégiez un œuf en meurette ou une terrine de lapin à la moutarde pour respecter l’esprit bourguignon.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa fraîcheur, dégustez ce Hautes-Côtes de Beaune rouge à une température comprise entre 14 et 16°C. Un passage en carafe de 30 minutes pourra l’ouvrir et permettre au vin de dévoiler toute sa palette aromatique.