Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Rand-Lore - 2022

Le Domaine Rand-Lore, avec son millésime 2022 en Hautes Côtes de Beaune AOC, signe ici un vin rouge sec caractéristique de la Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin se distingue par sa robe rubis brillante et ses arômes de petits fruits rouges comme la framboise et la groseille, soulignés par des notes florales et une légère touche épicée. La vinification respectueuse du fruit, souvent en cuves inox ou avec un léger passage en fût de chêne, met en avant la fraîcheur et l’élégance du Pinot Noir, tout en préservant la pureté du terroir.

La région des Hautes Côtes de Beaune se situe sur les coteaux occidentaux surplombant la célèbre Côte de Beaune, à une altitude plus élevée où les températures sont légèrement plus fraîches. Le climat y est continental avec des hivers froids et des étés tempérés, offrant une maturité progressive au raisin. Les sols sont majoritairement calcaires et argilo-calcaires, conférant minéralité et finesse aux vins. Cette partie de la Bourgogne, moins connue que son prestigieux voisin, possède une histoire ancienne de la vigne et offre aujourd’hui des vins au rapport qualité-prix remarquable, portés par le renouveau de jeunes vignerons dynamiques.

Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des accords avec des plats délicats. Le Hautes Côtes de Beaune rouge s’associe parfaitement à une volaille rôtie, un filet de veau sauce crémée ou un magret de canard aux épices douces. Les charcuteries fines de la région, comme le jambon persillé, ou un fromage à pâte molle type Époisses, viendront également souligner sa fraîcheur et son fruité. Pour un mariage régional, tentez le bœuf bourguignon ou un œuf en meurette, plats emblématiques de la Bourgogne.

Je vous conseille de le déguster légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C, afin de préserver la vivacité du fruit et l’élégance aromatique du Pinot Noir. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra également aider à épanouir sa palette. Ce 2022 pourra se savourer dès aujourd’hui, avec un potentiel de garde de 3 à 5 ans.