Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Rand-Lore - 2024

Ce Hautes Côtes de Beaune 2024 du Domaine Rand-Lore est un vin rouge sec typique de son appellation, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2024, encore très jeune, promet une expression fraîche du fruit avec des notes de cerise, de framboise et parfois des touches florales et épicées, caractéristiques d’un Pinot Noir élevé sur des terroirs en altitude. Les vignes des Hautes Côtes bénéficient d’un ensoleillement et d’une ventilation particuliers, conférant au vin une vivacité et une finesse spécifiques. La vinification reste en général traditionnelle, avec une extraction douce pour ne pas dominer la structure délicate du fruit, et parfois un élevage en fûts de chêne pour apporter un léger volume sans masquer la pureté aromatique.

La région des Hautes Côtes de Beaune, située à l’ouest des célèbres coteaux de Beaune, s’étend sur des plateaux culminant entre 300 et 400 mètres d’altitude. Ici, le climat tempéré à influence continentale engendre une maturation plus lente des raisins, favorisant l’acidité naturelle et la fraîcheur des vins. Les sols majoritairement argilo-calcaires, souvent moins pierreux qu’en Côte de Beaune proprement dite, donnent des Pinot Noir élégants, fruités et abordables dans leur jeunesse. Historiquement, cette sous-région a été autrefois moins réputée, mais la qualité s’est nettement accrue grâce au savoir-faire des domaines actuels, à l’instar du Domaine Rand-Lore.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats aux saveurs délicates, laissant s’exprimer la finesse du Pinot Noir. Une volaille rôtie aux herbes, un filet de canette aux cerises, ou encore un jambon persillé bourguignon feront merveille. Les fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Chaource s’accordent également avec sa fraîcheur et sa structure légère.

Servez ce Hautes Côtes de Beaune à une température comprise entre 14 et 16°C, dans un verre à pied de taille moyenne pour mettre en valeur ses arômes de fruits rouges. À ouvrir dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité, bien que deux à trois années de garde lui permettront de gagner en harmonie.