Vins Hautes Côtes de beaune Prunier-Damy - Le Grand Val - 2021

Avis Viniou

Le Prunier-Damy Cuvée Le Grand Val 2021, en appellation Hautes Côtes de Beaune, est un vin rouge sec emblématique de la Bourgogne. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, il se distingue par une robe rubis brillante et une aromatique fraîche. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, donne des vins d’une grande finesse, avec un fruit net, une belle acidité et une trame tannique élégante. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, préserve l’expression du terroir et la pureté du fruit, tout en offrant une structure légère permettant une belle accessibilité dès sa jeunesse.

La région des Hautes Côtes de Beaune, perchée sur les collines à l’ouest de la célèbre Côte de Beaune, bénéficie d’un climat légèrement plus frais et de sols calcaires mêlés à de l’argile. Ce terroir confère aux vins une fraîcheur et une vivacité supplémentaires, avec des arômes francs de petits fruits rouges comme la groseille et la cerise, parfois relevés de notes florales et épicées. Historiquement, cette zone a gagné ses lettres de noblesse par sa capacité à offrir des vins séduisants, légers, mais toujours empreints de caractère et d’authenticité.

Avec son profil souple et fruité, le Prunier-Damy Cuvée Le Grand Val 2021 accompagnera à merveille une cuisine simple et savoureuse. Il se mariera parfaitement avec des volailles rôties, des charcuteries fines ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Un gratin de pommes de terre, du fromage doux comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses légèrement affiné, ou encore un lapin à la moutarde, révèleront toute la délicatesse de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Hautes Côtes de Beaune rouge entre 14 et 16°C, idéalement après un court passage en carafe afin de révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur gourmande.