Vins Hautes Côtes de beaune Rodet - 2023

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune blanc 2023 du Château Rodet est un vin issu principalement du cépage chardonnay, typique de cette appellation régionale bourguignonne. Ce millésime récent promet une belle fraîcheur, avec des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, soutenus par quelques notes subtiles de minéralité dues à l’influence des sols calcaires. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver tout le fruit, voire ponctuellement en fûts, pour une touche de complexité supplémentaire sans dominer la pureté du cépage. Ce vin sec séduit par son équilibre, sa vivacité et sa légèreté, accompagnées d’une finale nette et rafraîchissante.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la sous-région des Hautes Côtes de Beaune, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds, des hivers froids et une belle oscillation thermique entre le jour et la nuit, propices à une maturation lente et complète des raisins. Les vignes, plantées sur des coteaux mieux exposés, reposent sur des sols argilo-calcaires qui participent au caractère élégant et tendu des vins blancs élaborés ici. Historiquement, les Hautes Côtes étaient un terroir agricole modeste, aujourd’hui reconnu pour la qualité et la fraîcheur de ses vins dans une région où l’exigence prime.

Ce Hautes Côtes de Beaune blanc accompagnera à merveille des mets raffinés, tels qu’un filet de sandre ou une truite aux amandes, des escargots de Bourgogne, des salades de chèvre chaud ou des omelettes aux herbes fraîches. Il sublimera également les fromages bourguignons à pâte molle comme l'époisses (en affinage léger) ou le saint-marcellin. Il se mariera élégamment à la cuisine locale, mais saura aussi mettre en valeur des plats de fruits de mer ou de poissons simplement préparés.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin d’exprimer toute sa fraîcheur et sa palette aromatique. Un léger passage en carafe, surtout pour les premiers mois après la mise en bouteille, peut aussi lui permettre d’offrir une aromatique plus ouverte.