Vins Hautes Côtes de beaune Roland et Antoine Rotet - 2023

Le Hautes Côtes de Beaune 2023 du domaine Roland et Antoine Rotet est un vin rouge sec produit sur l'un des terroirs les plus pittoresques de la Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2023 exprime avec fraîcheur la typicité de l'appellation régionale, offrant une robe rubis brillante et des arômes de petits fruits rouges (groseille, cerise, framboise), parfois relevés de légères notes florales et épicées. La vinification, généralement traditionnelle et respectueuse du fruit, met en valeur la fraîcheur et la finesse du Pinot Noir tout en préservant une structure soyeuse et harmonieuse, caractéristique des Hautes Côtes, où l'altitude confère une belle vivacité.

La région des Hautes Côtes de Beaune, située en surplomb des célèbres coteaux de Beaune, profite d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés. L’altitude plus élevée par rapport à la Côte de Beaune traditionnelle, associée à des sols argilo-calcaires parfois plus pauvres, donne naissance à des vins à la fraîcheur caractéristique, avec un fruité éclatant et une acidité vivifiante. Historiquement, cette région était moins réputée, mais elle connaît aujourd’hui un renouveau grâce aux efforts de vignerons passionnés qui mettent en avant l’expressivité de ce terroir singulier.

Ce Hautes Côtes de Beaune rouge s’accordera idéalement avec des plats régionaux bourguignons comme une terrine de lapin, un jambon persillé ou un poulet Gaston Gérard. Sa finesse et sa fraîcheur permettront également de l’associer à des viandes blanches rôties, des volailles grillées ou des charcuteries fines. Pour un accord végétarien, pensez à une tarte aux champignons ou des légumes grillés au thym.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour l’aérer et révéler la pleine palette aromatique de ce joli millésime 2023. Ce vin peut déjà s’apprécier dans sa jeunesse sur le fruit, mais pourra également gagner en complexité après deux ou trois ans de garde.