Vins Hautes Côtes de beaune Roland et Antoine Rigot - 2023

Le Hautes Côtes de Beaune 2023 du domaine Roland et Antoine Rigot est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent 2023 se caractérise par une grande fraîcheur et un fruité croquant typiques des vins jeunes de la région. Cultivé sur les plateaux et coteaux surplombant les villages célèbres de la Côte de Beaune, ce vin bénéficie d’un terroir argilo-calcaire qui confère au Pinot Noir vivacité, finesse et une belle expression aromatique. La vinification se fait en douceur pour préserver la pureté du fruit, avec une extraction légère pour permettre au vin de livrer dès sa jeunesse ses notes de cerise, de framboise et de subtiles touches florales, accompagnées d’une trame légèrement épicée.

La Bourgogne, et plus précisément la zone des Hautes Côtes, offre un environnement propice à la culture du Pinot Noir grâce à son climat tempéré à tendance continentale. Les vignes situées en altitude profitent de nuits fraîches qui favorisent la lente maturation des raisins et préservent leur acidité naturelle. Ce secteur, historiquement moins réputé que la prestigieuse Côte de Beaune elle-même, gagne pourtant en reconnaissance grâce à des vignerons passionnés mettant en valeur l’expression authentique du terroir. Les sols calcaires assurent une belle minéralité à ces vins élégants et droits.

Pour les accords mets-vins, ce Hautes Côtes de Beaune rouge se marie idéalement avec des charcuteries fines, une volaille rôtie, un rôti de veau ou encore un jambon persillé, une spécialité bourguignonne. Il accompagnera aussi à merveille des plats plus légers comme une quiche lorraine, un gratin de légumes ou des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le camembert affiné.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver la vivacité du fruit tout en laissant s’exprimer sa souplesse et sa finesse aromatique. Un carafage rapide peut être envisagé pour l’aérer, notamment si vous le dégustez dans sa jeunesse afin de dévoiler toute la gourmandise de ce joli millésime 2023.