Vins Hautes Côtes de beaune Yannick Debray - 2023

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune 2023 de Yannick Debray est un vin rouge provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, en France. Ce vin, issu d'une appellation régionale, est typiquement élaboré à partir de cépages Pinot Noir, caractéristique de cette région. Le millésime 2023 promet une belle fraîcheur et une élégance certaine, avec un équilibre subtil entre l'acidité et les tannins. Les Hautes Côtes de Beaune bénéficient d'un terroir unique, où les sols calcaires et argileux, ainsi que le climat continental, favorisent la production de vins fins et complexes. Le domaine Yannick Debray, réputé pour son savoir-faire, allie traditions bourguignonnes et techniques modernes pour produire des vins de caractère qui expriment pleinement leur terroir.

Pour ce vin, optez pour des accords avec des plats qui complètent ses arômes subtils de fruits rouges et ses notes terreuses. Il accompagnera merveilleusement bien un coq au vin ou un bœuf bourguignon, des classiques de la cuisine bourguignonne qui feront ressortir la complexité du Pinot Noir. Les champignons sauvages et les fromages à pâte molle, tels qu'un brie truffé, se marieront également parfaitement avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15 à 17 degrés Celsius. Un temps de carafage d'une heure permettra de libérer ses arômes délicats. Commencez par observer la robe rouge rubis brillante, typique du Pinot Noir. Faites tourner le vin dans le verre et humez les arômes raffinés de cerise, de sous-bois et une pointe d'épices. En bouche, appréciez son velouté et sa structure équilibrée, avant de conclure sur une finale longue et élégante.