Vins Hautes Côtes de beaune Lantenet Père & Fils - 2023

Le Hautes Côtes de Beaune 2023 du domaine Lantenet Père & Fils est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, véritable emblème de la Bourgogne. Ce millésime, encore très jeune, affiche des arômes francs et fruités, dominés par des notes de cerise, de fraise et parfois de subtiles touches florales. La vinification est traditionnelle, privilégiant l’expression du terroir avec une extraction douce afin de préserver la finesse et la fraîcheur caractéristiques de l’appellation. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune, situé en altitude sur les versants ouest de la célèbre Côte de Beaune, offre des sols argilo-calcaires qui favorisent une belle vivacité et une expression nuancée du Pinot Noir.

La région viticole de la Bourgogne, et plus particulièrement les Hautes Côtes de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés modérés et des hivers froids. Cette amplitude thermique permet au raisin de mûrir lentement, préservant une belle acidité naturelle tout en développant des arômes complexes. Les sols à dominante calcaire jouent un rôle clé dans la minéralité et la tension qui caractérisent les vins de la région, tandis que l’histoire viticole des Hautes Côtes, plus récente que celle de la Côte d’Or voisine, est marquée par une volonté de produire des vins accessibles, frais et gouleyants, parfaits pour découvrir la typicité du Pinot Noir bourguignon.

Pour les accords mets-vins, ce Hautes Côtes de Beaune accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes, une quiche lorraine ou encore des fromages doux à pâte molle comme le reblochon ou un demi-sec de chèvre. Pour une alliance régionale, un œuf en meurette ou un jambon persillé de Bourgogne révélera sa fraîcheur et sa vivacité. Ce vin, avec sa structure légère et ses tanins souples, s’adapte également très bien à la cuisine estivale, telles que des salades composées ou des planches de charcuteries fines.

Pour apprécier pleinement ce Hautes Côtes de Beaune 2023, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Jeune et fringant, il peut être dégusté dès à présent pour profiter de son fruit croquant, mais il saura aussi évoluer favorablement sur 2 à 4 ans pour gagner en complexité. Un carafage rapide d’une vingtaine de minutes pourra également permettre d’ouvrir ses arômes s’il vous semble un peu fermé à l’ouverture.