Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Masson-Dubois - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Masson-Dubois signe avec ce Hautes Côtes de Beaune AOC 2023 un rouge typiquement bourguignon, principalement issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime très récent illustre la fraicheur et la légèreté du fruit, avec un profil aromatique axé sur des notes gourmandes de petits fruits rouges tels que la cerise, la groseille et la framboise, rehaussées parfois d’une pointe florale et de délicates nuances épicées. Sur ces terroirs en altitude, les sols argilo-calcaires favorisent une belle élégance et une vivacité plaisante. La vinification au Domaine Masson-Dubois adopte généralement une extraction douce et privilégie l'élevage en fûts, ce qui permet de préserver la pureté du fruit tout en équilibrant la structure tannique du vin.

Les Hautes Côtes de Beaune représentent une sous-région de la Bourgogne réputée pour ses vins rouges rafraîchissants et accessibles, souvent plus sur la tension et la finesse qu'une opulence marquée. Bénéficiant d’un climat semi-continental et de collines plus élevées que la Côte principale, cette zone profite de nuits fraîches et de journées ensoleillées favorisant la maturation lente des raisins et la préservation de l’acidité. Le vignoble tire profit d’une histoire ancrée dans les traditions du Pinot Noir, offrant des expressions souvent très gourmandes, idéales dans leur jeunesse.

À table, ce vin accompagnera à merveille une cuisine bourguignonne classique, telle qu’une joue de bœuf confite, un jambon persillé ou un coq au vin. Il sera aussi parfait sur une volaille rôtie, une terrine de campagne ou des fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un époisses jeune. Pour varier, tentez-le sur une cuisine plus légère, autour de légumes grillés ou d’une quiche lorraine.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes fruités, dégustez ce Hautes Côtes de Beaune 2023 à une température de 14-16°C, dans des verres adaptés au Pinot Noir, en prenant le temps de l’aérer légèrement juste avant le service afin de libérer toutes ses subtilités. Ce vin se prêtera volontiers à la convivialité des repas entre amis ou en famille, et pourra se garder 2 à 4 ans pour profiter encore de sa jeunesse éclatante.