Vins Hautes Côtes de beaune Philippe et Arnaud Dubreuil - 2023

Ce Hautes Côtes de Beaune 2023 du domaine Philippe et Arnaud Dubreuil propose une expression typique du Pinot Noir cultivé sur les hauteurs bourguignonnes. Les raisins proviennent de parcelles situées en surplomb de la Côte de Beaune, bénéficiant d’une exposition idéale et d’un climat plus frais, propice à la préservation de la fraîcheur aromatique. La vendange 2023, marquée par des températures estivales mesurées et une belle maturité des baies, donne un vin léger, éclatant et fruité. La vinification, réalisée dans le respect des méthodes traditionnelles, privilégie l’expression du fruit, avec une macération courte et un passage en fût modéré, laissant s’exprimer des arômes de fruits rouges (cerise, framboise) et quelques notes florales et épicées.

Les Hautes Côtes de Beaune constituent une appellation régionale prisée pour ses vins rouges élégants et pleins de vivacité. La mosaïque de sols, majoritairement argilo-calcaires, confère aux vins finesse et minéralité. Le climat, plus frais que sur la Côte, prolonge les cycles de maturation et apporte cette tension caractéristique. Cette région fut historiquement valorisée pour l’élevage et la polyculture, avant que le vignoble retrouve toutes ses lettres de noblesse grâce à la sélection parcellaire et au soin particulier qu’y portent des vignerons passionnés comme la famille Dubreuil.

Ce vin s’accordera merveilleusement avec des terrines de campagne, une volaille rôtie ou un coq au vin bourguignon. Il accompagne également à merveille les fromages doux de la région, comme un époisses légèrement affiné ou un cîteaux. Pour une alliance régionale, servez-le avec un jambon persillé ou des œufs en meurette.

Servez ce Hautes Côtes de Beaune à une température de 14-16°C pour profiter pleinement de ses notes fruitées et de sa texture soyeuse. Une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes révèlera toute sa palette aromatique, sans le brusquer. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse, gagnera en complexité sur deux à trois années supplémentaires en cave.