Vins Hautes Côtes de beaune Château Melun - 2020

Le Château Melun 2020 en appellation Hautes Côtes de Beaune AOC est un vin rouge sec issu de la région viticole emblématique de Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime révèle toute la fraîcheur et la finesse typiques des vignobles situés en altitude sur les coteaux périphériques de Beaune. Le millésime 2020 a bénéficié d’une belle maturité grâce à un été ensoleillé, permettant une concentration aromatique intéressante. La vinification, traditionnellement bourguignonne, allie macération douce et élevage modéré en fût de chêne pour préserver le fruit tout en apportant une structure élégante, avec des tanins soyeux et une acidité tonique.

La région des Hautes Côtes de Beaune, située à l’ouest de la célèbre Côte de Beaune, se distingue par ses vallons boisés, ses altitudes supérieures et ses sols argilo-calcaires. Cette mosaïque de terroirs offre au Pinot Noir un environnement propice à exprimer des arômes de petites baies rouges, de violette et de sous-bois, avec des finales fraiches et persistantes. L’histoire de la région est intimement liée à la grande tradition viticole bourguignonne, mais elle sait aussi offrir des expressions plus aériennes et pimpantes que ses illustres voisins de la Côte d’Or. Le climat continental tempéré, avec des écarts thermiques marqués, confère aux vins une très jolie vivacité.

Un Hautes Côtes de Beaune rouge du Château Melun accompagnera idéalement des volailles rôties, un filet de veau aux champignons ou une assiette de charcuteries fines. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou un œuf en meurette relèveront joliment son caractère fruité et sa fraîcheur. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un soumaintrain ou un fromage de chèvre affiné.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, dans des verres légèrement évasés, afin de permettre une bonne aération. Ouvrez-le une demi-heure avant la dégustation pour sublimer ses arômes de fruits rouges frais. Le vin se conservera encore deux à cinq ans en cave, gagnant alors en complexité.