Le Hautes Côtes de Beaune rouge 2020 du domaine Guy Fouquerand est une belle expression du Pinot Noir, unique cépage autorisé pour cette appellation. Le millésime 2020, en Bourgogne, a été particulièrement ensoleillé, donnant des vins au fruit mûr avec une belle tension et des tanins soyeux. Issu de vignes plantées sur des coteaux élevés, le vin bénéficie de la fraîcheur et de la minéralité typiques de ces sols calcaires, souvent mêlés à de l’argile. La vinification est généralement traditionnelle, avec une macération assez douce pour préserver la finesse aromatique du cépage, puis un élevage de plusieurs mois en fût de chêne, apportant une structure délicate et des arômes subtils de sous-bois et d’épices.
La Bourgogne est mondialement reconnue pour la finesse de ses vins rouges élaborés à partir de Pinot Noir. Les Hautes Côtes de Beaune, situées à l’ouest de la célèbre Côte de Beaune, se distinguent par une altitude plus élevée qui favorise des nuits fraîches, ralentissant la maturation des raisins et conservant ainsi une belle acidité et un fruité éclatant. La mosaïque des sols offre une typicité particulière, où le calcaire prédomine, contribuant à la fraîcheur et à la vivacité des vins. Cette région possède une histoire viticole riche, profondément ancrée dans la tradition bourguignonne, où chaque vigneron exprime avec subtilité la singularité de son terroir.
Pour les accords mets-vins, ce Hautes Côtes de Beaune accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons ou des œufs en meurette, spécialité régionale à base de sauce au vin rouge. Il se marie également avec des fromages tels que le Comté affiné ou le Cîteaux, pour des combinaisons élégantes qui sublimeront la finesse du vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges frais et de sa structure équilibrée, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour libérer tout son potentiel aromatique. Le temps permettra aussi aux tanins de s’assouplir, rendant la dégustation encore plus harmonieuse.
