Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Joseph Lafouge - Pinot Noir - Vieilles Vignes - 2023

Le Domaine Joseph Lafouge signe ici une cuvée issue exclusivement de Pinot Noir, millésime 2023, provenant de vieilles vignes situées sur l’appellation Hautes Côtes de Beaune, l’une des appellations régionales emblématiques de Bourgogne. Ce vin rouge se distingue par sa robe brillante aux reflets rubis et son nez expressif mêlant framboise, cerise griotte et une touche légèrement épicée, typique du cépage élevé sur des terroirs frais. Les vieilles vignes confèrent à cette cuvée une belle profondeur aromatique, une trame tannique fine et soyeuse, ainsi qu’une finale élégamment fruitée, parfois délicatement minérale. L’élevage, alliant respect du fruit et usage mesuré du bois, donne un vin à la fois authentique et accessible, avec du potentiel de garde sur quelques années.

Les Hautes Côtes de Beaune représentent le versant le plus élevé du vignoble beaunois, s’étendant sur les coteaux et plateaux à l’ouest de Beaune jusqu’à 400 mètres d’altitude. Cette zone bénéficie d’un climat continental semi-frais, avec des maturités plus lentes qui font naître des vins équilibrés, élégants, dotés d’une acidité harmonieuse. Les sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, apportent une belle fraîcheur et une dimension minérale caractéristique à ces Pinots Noirs, aujourd’hui en grande progression qualitative. Historiquement, ce secteur a longtemps fourni des vins destinés à une consommation locale, mais la reconnaissance grandissante des terroirs, notamment grâce au travail de domaines comme Joseph Lafouge, a permis d’élever le prestige de l’appellation.

Ce vin révélera tout son potentiel avec des mets fins et gourmands. Pour rester en harmonie avec son origine, privilégiez une volaille de Bresse rôtie, un jambon persillé, ou encore des œufs en meurette. Les charcuteries artisanales, un saumon fumé subtilement préparé, ou un filet de veau sauce aux morilles viendront également souligner sa finesse. Le fromage, tel un époisses, offrira un accord de caractère typiquement bourguignon.

Pour une dégustation optimale, servez ce Hautes Côtes de Beaune à une température de 14-16°C, après l’avoir, si possible, carafé une demi-heure pour assouplir ses jeunes arômes et révéler sa belle palette aromatique.