Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Joseph Lafouge & fils - Pinot Noir - Vieilles Vignes - 2023

Le Domaine Joseph Lafouge & Fils signe ici un Hautes Côtes de Beaune 2023 issu de vieilles vignes de Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne pour les vins rouges. Ce millésime, jeune et prometteur, bénéficie d’un élevage soigné, respectant la pureté du fruit et la finesse des terroirs de l’appellation régionale. Les vieilles vignes apportent une complexité aromatique supérieure, une profondeur subtile et souvent une belle signature minérale. À la dégustation, le vin s’ouvre sur des arômes de cerise, de framboise croquante et de petites baies rouges, agrémentés de notes florales typiques de la Bourgogne et d’une touche discrète d’épices due à l’élevage.

Les Hautes Côtes de Beaune s’étendent sur les collines qui dominent la Côte de Beaune proprement dite, bénéficiant ainsi d’un climat légèrement plus frais et d’une exposition idéale pour la maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, apportant au vin structure et fraîcheur, tout en laissant s’exprimer l’élégance du cépage. La région, située au cœur de la Bourgogne, a une longue tradition viticole et produit des vins reconnus pour leur raffinement, leur vivacité et leur potentiel de garde lorsqu’ils sont issus de beaux terroirs comme ceux-ci.

Ce Hautes Côtes de Beaune accompagnera à merveille des plats traditionnels bourguignons comme le jambon persillé, une volaille rôtie à la crème, ou encore un œuf en meurette. Pour les amateurs d’accords plus simples, il fera sensation avec une planche de charcuterie fine ou un fromage à pâte molle comme le Brillat-Savarin. Sa fraîcheur et sa jeunesse se marient également très bien avec des plats méditerranéens à base de légumes grillés ou de viandes blanches.

Pour une expérience optimale, je recommande de servir ce vin légèrement frais, entre 15 et 16°C, afin de préserver sa vivacité et de mettre en avant ses arômes fruités. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant dégustation pour permettre à ses parfums de s’exprimer pleinement, et profitez de sa gourmandise dès maintenant ou dans les deux à cinq ans à venir.