Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Joannet - Philippe - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Joannet, avec sa cuvée Philippe 2019 en Hautes Côtes de Beaune AOC, offre un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, typique de cette région bourguignonne. Le millésime 2019 bénéficie d’une belle maturité grâce à une année marquée par la chaleur et un ensoleillement généreux. La vinification est souvent traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne, révélant la pureté du fruit tout en apportant une structure délicate et une pointe de boisé bien intégrée. À la dégustation, ce vin dévoile une robe rubis brillante, un bouquet expressif mêlant cerise fraîche, framboise, et quelques notes florales, épicées et légèrement boisées. La bouche offre une belle finesse, une acidité bien dosée et des tanins fondus, typiques des pinots noirs de la région.

La Bourgogne, et plus spécifiquement les Hautes Côtes de Beaune, s’étend sur les plateaux surplombant la Côte de Beaune. Ici, le climat est continental, donnant des étés chauds et des hivers froids, favorisant l’expression aromatique du Pinot Noir. Les sols, composés principalement de calcaires et d’argiles, apportent à ce vin fraîcheur et minéralité, tandis que l’altitude modérée permet une maturation lente, garantissant un équilibre entre structure et élégance. L’histoire viticole de la région est ancienne, imprégnée de la recherche d’excellence autour d’un seul cépage roi : le Pinot Noir.

Pour sublimer la cuvée Philippe 2019, privilégiez des accords avec une cuisine bourguignonne comme le jambon persillé, le bœuf bourguignon ou un poulet Gaston Gérard. Sa fraîcheur et ses arômes fruités iront aussi parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou un gratin de champignons. Des fromages affiné à pâte molle, tels un Époisses ou un Brillat-Savarin, seront également de belles options.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir ouvert une demi-heure avant le service pour laisser s’épanouir toute sa palette aromatique. Cette cuvée, expressive et raffinée, s’apprécie dès aujourd’hui, mais pourra également évoluer favorablement sur 3 à 5 ans en cave.