Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Berger-Rive - 1994

Le Domaine Berger-Rive propose ici un Hautes Côtes de Beaune rouge millésime 1994, issu des cépages typiques de la région, principalement le pinot noir. Ce vin, vinifié en sec, a profité d’une vinification traditionnelle en cuves, avant un élevage en fûts qui lui confère aujourd’hui complexité et maturité. Malgré son âge respectable, il offre encore des notes tertiaires évoquant la cerise confite, la fraise des bois, les sous-bois, le cuir et parfois de délicates touches fumées et épicées. La structure, à la fois soyeuse et racée, témoigne du savoir-faire du domaine et du potentiel de garde des grands Bourgogne.

La région des Hautes Côtes de Beaune s’étend sur les contreforts ouest de la Côte de Beaune, entre 300 et 400 mètres d'altitude. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, associés à un climat plus frais qu’en plaine, donnent des vins au profil frais, élégamment fruités avec une trame acide équilibrée. Historiquement, cette zone moins célèbre que les crus voisins a su séduire les amateurs par l’authenticité de ses vins, qui expriment un terroir pur et sincère, marqué par les influences océaniques adoucies par le relief.

Ce Hautes Côtes de Beaune 1994, à son apogée aujourd’hui, accompagnera idéalement des viandes blanches en sauce, une volaille aux morilles, un rôti de veau ou encore un coq au vin gourmand. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un jambon persillé ou un œuf en meurette mettront également en valeur la délicatesse de ses arômes évolués. Côté fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte lavée comme l’époisses ou le chaource affiné, qui feront écho à sa structure fondue.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant de servir pour que le vin s’ouvre pleinement, et servez-le entre 15 et 17°C, température idéale pour apprécier toute sa finesse et ses arômes délicats.