Vins Hautes Côtes de beaune Nutons-Beaunoy - 2023

Le Nutons-Beaunoy 2023, issu de l’appellation Hautes Côtes de Beaune, arbore une jolie robe rouge rubis, typique des vins rouges de Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir de pinot noir, le cépage roi de la région, reconnu pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2023, marqué par une météo équilibrée, offre des raisins d’une belle maturité, élevant l’expression fruitée du vin. On retrouve ainsi au nez des arômes de cerise fraîche, de framboise, avec une touche florale rappelant la violette et quelques notes subtiles d’épices douces issues d’un élevage maîtrisé. En bouche, il se distingue par une belle fraîcheur, des tanins souples et une finale gourmande, tout en élégance.

Les Hautes Côtes de Beaune appartiennent à la partie occidentale des célèbres Côtes de Beaune, en Bourgogne. Les vignes, plantées sur des coteaux à une altitude légèrement supérieure à celle de la côte principale, bénéficient d’un climat semi-continental ponctué de nuits fraîches et de journées ensoleillées. Les sols, mêlant argile et calcaire, apportent minéralité et vivacité aux vins. Cette région viticole, longtemps moins réputée que la Côte centrale, affiche aujourd’hui des vins d’un très bon rapport qualité-prix, expressifs et authentiques, qui traduisent la diversité des terroirs bourguignons tout en conservant un style accessible, axé sur la fraîcheur et la gourmandise.

Un Hautes Côtes de Beaune rouge tel que celui-ci accompagnera parfaitement des mets subtils, à privilégier pour leur finesse. Des volailles rôties, un filet mignon de porc à la moutarde, une pièce de bœuf grillée délicatement, voire un fromage de type époisses ou comté jeune magnifieront ses arômes fruités et sa structure délicate. Pour une note régionale, laissez-vous tenter par un jambon persillé ou une tourte bourguignonne.

Pour la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et la délicatesse de ses tanins. Un passage en carafe de vingt à trente minutes peut également aider à libérer la palette aromatique du pinot noir. Ce vin, plaisant dans sa jeunesse, pourra gagner en complexité sur deux à trois ans de garde.