Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Nis Carré - Le Clou - 2022

Le Domaine Nis Carré signe ici une belle expression des Hautes Côtes de Beaune à travers sa cuvée Le Clou 2022. Vin rouge sec issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, cette cuvée révèle un millésime avantageux par sa fraîcheur et sa finesse. Les raisins proviennent de parcelles situées sur les hauteurs des Côtes de Beaune, bénéficiant ainsi d’une exposition optimale et de nuits plus fraîches qui favorisent la maturité lente du fruit. À la vinification, le travail précis vise à préserver la pureté du fruit et la délicatesse des tanins, caractéristiques recherchées sur ce secteur. Le vin exprime des arômes de petites baies rouges, de cerise et de framboise, relevés de subtiles notes florales et d’une touche légèrement épicée au palais.

La région des Hautes Côtes de Beaune s’étend sur les collines dominant la Côte de Beaune, profitant d’un climat continental tempéré largement influencé par l’altitude. Les sols, composés majoritairement de calcaires et de marnes, confèrent aux vins leur minéralité et une grande fraîcheur aromatique. Cette zone, historiquement réputée pour ses vins d’une grande élégance, allie la tradition bourguignonne à une certaine vivacité propre à son terroir d’altitude.

Pour accorder au mieux cette cuvée Le Clou 2022, privilégiez des mets subtils qui accompagneront la finesse du Pinot Noir sans l’écraser. Un poulet à la moutarde, une caille rôtie ou un filet de canette aux cerises seront de parfaits compagnons. Côté régional, une terrine de volaille aux herbes ou un jambon persillé de Bourgogne s’accorderont harmonieusement avec la fraîcheur et la délicatesse du vin. Les fromages à pâte molle, comme un brie ou un époisses affiné, rencontrent également la texture soyeuse du vin.

Pour révéler toute la subtilité aromatique de cette cuvée, je vous conseille de servir ce Hautes Côtes de Beaune autour de 14-16°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure avant dégustation permettra au vin de libérer pleinement ses arômes et de dévoiler toute sa complexité sur la longueur.