Vins Hautes Côtes de beaune Couvent des Visitandines - 2019

Avis Viniou

Le Couvent des Visitandines 2019, issu de l’appellation Hautes Côtes de Beaune, est un vin rouge sec emblématique de la Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime présente une robe rubis éclatante. Au nez, on retrouve des arômes de petits fruits rouges frais – framboise, groseille, cerise griotte – agrémentés de notes florales délicates et d’une pointe d’épices douces. La cuvée 2019 bénéficie de conditions climatiques favorables, offrant une belle maturité au raisin tout en conservant une fraîcheur remarquable. L’élevage, généralement en cuve ou en fûts de chêne, reste discret afin de préserver la typicité du fruit et la finesse du Pinot Noir.

La région des Hautes Côtes de Beaune tire avantage de son altitude légèrement supérieure à celle de la prestigieuse Côte de Beaune. Son climat, marqué par des étés tempérés et des automnes secs, favorise la lente maturation du raisin et garantit des vins équilibrés et très expressifs. Les sols argilo-calcaires, riches et drainants, contribuent à la finesse, à la fraîcheur et à la subtilité des vins produits. Historiquement, cette sous-région bourguignonne, longtemps restée en marge face à ses illustres voisines, gagne aujourd’hui en notoriété en raison de l’évolution positive de la qualité, portée par des vignerons passionnés.

Ce vin rouge polyvalent accompagne merveilleusement bien des plats traditionnels de Bourgogne tels que le jambon persillé, une terrine de volaille, une caille rôtie ou encore une pièce de bœuf grillée. Il s’accorde également très bien avec des volailles rôties, un magret de canard ou des champignons sautés. Pour les fromages, privilégiez un époisses ou un chaource à la texture crémeuse et au goût modéré.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce Hautes Côtes de Beaune rouge autour de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour en libérer toute la palette aromatique. Ce vin saura ravir par sa fraîcheur, sa délicatesse et sa gourmandise, à déguster dès à présent ou après une courte garde en cave.