Vins Hautes Côtes de beaune Claire Laroche - 2019

Le Hautes Côtes de Beaune Rouge 2019 du domaine Claire Laroche est issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 a bénéficié d’une jolie maturité grâce à un été chaud et ensoleillé, donnant des vins à la fois gourmands et élégants. La vinification privilégie généralement une extraction douce afin de préserver la finesse du fruit et la fraîcheur, essentielle au style des vins de l’appellation. On retrouve ici des parfums de cerise, de framboise et de légères notes d’épices, soutenus par une structure soyeuse et des tanins fins. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune, situé en surplomb des célèbres coteaux beaunois, offre des sols argilo-calcaires bien drainés qui participent à la vivacité et à la tension des vins rouges locaux.

La région des Hautes Côtes de Beaune est une enclave spécifique au sein de la prestigieuse Bourgogne, se situant un peu en altitude par rapport aux « Côtes » classiques. Ce positionnement offre un climat légèrement plus frais, idéal en années solaires comme 2019. L’histoire des Hautes Côtes remonte à plusieurs siècles, longtemps considérée comme une terre secondaire, mais qui, ces dernières décennies, révèle un potentiel remarquable pour des bourgognes rouges fruités, francs et accessibles. Les sols variés, mêlant calcaire, marnes et argile, favorisent l’expression d’un pinot noir pur, croquant et équilibré.

Ce vin trouvera sa place à table avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes, ou encore un plat régional comme le jambon persillé. Il accompagnera merveilleusement une planche de charcuteries, un brie affiné ou un fromage d’Époisses dont la douceur et le caractère s’harmonisent avec le fruité du vin. Pour rester dans l’accord régional, pensez aussi aux œufs en meurette ou à une terrine de campagne.

Je vous recommande de servir ce Hautes Côtes de Beaune rouge à une température de 14-16°C, après un court passage en carafe si possible pour apprécier toute la complexité aromatique. Sa structure délicate plaira aussi bien à l’apéritif qu’au cours du repas. Ce 2019 peut être dégusté dès à présent mais pourra également se conserver quelques années pour gagner en patine et en souplesse.