Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Nicolas - En Château - 2020

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune 2020 du Domaine Nicolas est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée "En Château" met en lumière la fraîcheur et l’élégance propres aux vins des Hautes Côtes. Le millésime 2020, marqué par un été précoce et chaud suivi de nuits fraîches, a favorisé une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle acidité. Les vignes puisent leur caractère dans les sols argilo-calcaires typiques des coteaux surélevés qui surplombent la Côte de Beaune, à l’ouest de la célèbre côte viticole. Au chai, la vinification respecte la pureté du fruit, avec un élevage léger qui laisse pleinement s’exprimer le terroir.

La région des Hautes Côtes de Beaune, perchée sur les plateaux et collines autour de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, légèrement plus frais et ventilé que les vignobles de la Côte principale. Cette particularité confère aux vins une fraîcheur aromatique bienvenue et une structure fine. L’histoire viticole de la région, développée dès le Moyen Âge, a connu une renaissance ces dernières décennies, les vignerons locaux ayant su tirer le meilleur parti de ce terroir moins exposé mais tout aussi noble.

Tous ces éléments se retrouvent dans la dégustation, avec des arômes de petits fruits rouges croquants, des notes florales, parfois une discrète touche épicée. La bouche est souple, fraîche, dotée de tanins fins et d’une finale désaltérante, idéale pour accompagner une cuisine raffinée et conviviale. Ce vin fera merveille avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc, des côtelettes d’agneau grillées ou encore une cassolette de champignons de la région. Vous pouvez également l’associer à des fromages bourguignons tels que l’Epoisses affiné ou le Cîteaux.

Pour apprécier pleinement ce Hautes Côtes de Beaune rouge 2020, servez-le légèrement rafraîchi, à une température idéale de 15-16°C. Une courte aération en carafe lui permettra d’exprimer toute la diversité de son bouquet. Ce vin peut s’apprécier jeune sur le fruit, mais bénéficiera aussi de deux à cinq années de garde pour gagner en complexité.