Vins Hautes Côtes de beaune Regnaudot Bernard & Florian - 2021

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune 2021 du domaine Regnaudot Bernard & Florian est un vin rouge qui met en valeur toute la fraîcheur et la gourmandise du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021, bien que marqué par quelques aléas climatiques, se distingue par des vins équilibrés aux arômes croquants de fruits rouges, mêlant la cerise, la framboise et une touche de groseille, relevées par des notes de sous-bois et une légère trame épicée. La vinification reste traditionnelle, majoritairement en cuves pour garantir la pureté du fruit, avec parfois un passage en fût de chêne pour apporter complexité sans masquer la finesse du Pinot Noir. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune, situé sur les coteaux surplombant la Côte de Beaune, bénéficie d'une altitude plus élevée offrant une maturité progressive des raisins et une belle acidité naturelle.

La région de Bourgogne est réputée mondialement pour ses grands vins rouges à base de Pinot Noir et ses blancs de Chardonnay. Les Hautes Côtes de Beaune expriment un style plus aérien, plus accessible, tout en conservant l’élégance bourguignonne. Les sols argilo-calcaires et le climat semi-continental tempéré, mais soumis à des variations d'altitude, confèrent aux vins fraîcheur et vivacité. L'histoire du vignoble s’enracine depuis le Moyen Âge et la proximité avec Beaune, capitale des vins de Bourgogne, assure un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce vin se marie parfaitement avec des plats délicats pour ne pas masquer ses arômes subtils. Un filet de volaille à la crème, du jambon persillé bourguignon, un rôti de veau aux herbes ou une terrine de gibier léger seront de parfaits compagnons. Côté fromages, privilégiez un Brillat-Savarin ou un Chaource. Pour une expérience régionale, essayez-le avec un œuf en meurette ou une blanquette de veau, deux classiques de Bourgogne.

Pour la dégustation, servez ce Hautes Côtes de Beaune rouge autour de 15-16°C, après un léger passage en carafe si possible, pour bien révéler ses arômes fruités et sa texture soyeuse. Un vin à apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur, mais qui pourra encore gagner en complexité sur deux à cinq ans de garde.