Vins Hautes Côtes de beaune Montchovet Alain & Gilles - 2023

Ce Hautes Côtes de Beaune 2023 du domaine Montchovet Alain & Gilles est une belle représentation du Pinot Noir bourguignon. Élaboré à partir du cépage roi de la région, le Pinot Noir, ce vin met en avant la fraîcheur et la finesse typiques des climats plus élevés des Hautes Côtes. Le millésime 2023, marqué par un été équilibré, propose des vins à la fois gourmands et élégants, dotés d’une belle acidité naturelle. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent en cuves inox ou foudre, préserve ici l’expression la plus pure du fruit, privilégiant souplesse et éclat aromatique. La robe est rubis clair, signe annonciateur d’un vin tout en légèreté, aux notes de petits fruits rouges, de cerise croquante et de framboise, complétées par une finale subtilement épicée.

La région des Hautes Côtes de Beaune surplombe les célèbres villages de la Côte de Beaune. Ce terroir bénéficie d’un climat plus frais, idéal pour retarder la maturité et préserver une expression aromatique fraiche. Les sols, à dominante argilo-calcaire, favorisent également l’intensité du fruit tout en conservant une belle minéralité. Rattachée à l’histoire effervescente de la Bourgogne, cette appellation régionale offre des vins typés, plus accessibles dans leur jeunesse que ceux des villages voisins de la Côte.

Pour profiter pleinement de ce vin, tournez-vous vers des accords mettant l’accent sur la délicatesse et la fraîcheur. Ce rouge sera parfait avec une terrine de campagne, une volaille rôtie, un filet mignon aux herbes ou encore des œufs en meurette, spécialité bourguignonne par excellence. Vous pouvez également l’associer à un plateau de fromages doux à pâte pressée comme un Saint-Nectaire ou un Cantal jeune.

Il est recommandé de servir ce Hautes Côtes de Beaune entre 15 et 16°C afin de mettre en avant sa finesse aromatique et sa texture fraîche. Un bref passage en carafe permettra d’ouvrir les arômes et d’adoucir de potentiels tanins légèrement fermes dus à la jeunesse du millésime. N’hésitez pas à l’apprécier dès maintenant pour son côté fruité, ou à le conserver deux à quatre ans pour profiter d’une évolution plus épicée et soyeuse.