Vins Hautes Côtes de beaune Vincent Bachelet - 2019

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune rouge 2019 du Domaine Vincent Bachelet est un bel exemple du savoir-faire bourguignon appliqué au cépage Pinot Noir. Généreusement coloré, ce vin dévoile une robe rubis brillante et un nez expressif marqué par des arômes de petits fruits rouges frais, comme la groseille et la framboise, qui évoluent à l’aération sur des notes subtiles de sous-bois et d’épices douces. L’année 2019, avec son climat estival idéal, a permis une maturité optimale des grains, offrant ainsi au vin un équilibre séduisant entre fraîcheur, structure et finesse tannique. La vinification traditionnelle en cuve, complétée d’un élevage mesuré en fût de chêne, apporte complexité et rondeur tout en respectant la pureté du fruit.

Les Hautes Côtes de Beaune s’inscrivent dans le paysage vallonné au-dessus de la Côte de Beaune, entre forêts et prairies, où la vigne bénéficie d’une exposition élevée et de nuits fraîches. Le sol argilo-calcaire, typique de la région, participe largement à la vivacité aromatique et à la structure minérale des vins. Cette aire, longtemps plus discrète que les célèbres villages de la Côte, est aujourd’hui très recherchée pour ses cuvées authentiques et de belle accessibilité. La tradition viticole locale, héritage séculaire, garantit une expression sincère du Pinot Noir dans toute sa diversité.

Ce vin s’accordera merveilleusement avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, mais aussi des spécialités régionales comme le jambon persillé ou un coq au vin. Il saura accompagner également des fromages à pâte molle, tels qu’un brie ou un époisses affiné, soulignant leur onctuosité sans dominer les saveurs.

Je vous conseille de servir ce Hautes Côtes de Beaune 2019 légèrement frais, à une température de 15-16°C, afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur et sa délicatesse aromatique. Un carafage rapide pourra l’aider à s’ouvrir et révéler toute sa palette subtile lors de la dégustation.