Vins Hautes Côtes de beaune Domaine DEVAUX - Pussey - 2020

Avis Viniou

Le Domaine DEVAUX propose ici une cuvée de Hautes Côtes de Beaune 2020, vin rouge élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020, particulièrement réputé pour la qualité de ses raisins, offre une expression fraîche et élégante du Pinot Noir, avec un équilibre remarquable entre fruit, acidité et tannins fins. Vinifié avec soin, le vin bénéficie d’une extraction douce afin de préserver toute la finesse aromatique du cépage, révélant ainsi des notes de fruits rouges croquants comme la cerise, la framboise et parfois quelques touches subtiles d’épices ou de sous-bois, typiques des Hautes Côtes.

La région des Hautes Côtes de Beaune, située sur les contreforts ouest de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental avec des températures modérées et des vents réguliers, ce qui favorise une maturation lente des raisins. Les sols y sont très variés, marqués par une prédominance de marnes, calcaires et argiles, qui apportent fraîcheur et minéralité au vin. Cette aire d’appellation a une histoire séculaire et a su préserver un style authentique, proposant des vins plus charnus et accessibles que ceux issus de la Côte proprement dite, tout en restant fidèles à l’esprit bourguignon.

Ce Hautes Côtes de Beaune rouge s’accordera parfaitement avec des viandes blanches telles qu’un filet de volaille rôti, des côtelettes d’agneau grillées ou encore une pintade fermière. Pour un accord régional, il accompagnera très bien un jambon persillé ou un bœuf bourguignon, la fraîcheur et la finesse du vin mettant en valeur ces plats. Vous pouvez également l’envisager avec des fromages de type Cîteaux ou Chaource pour une finale gourmande.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, de préférence après une légère aération d’une trentaine de minutes afin de laisser s’exprimer pleinement ses arômes. Ce vin peut déjà être apprécié dans sa jeunesse pour son fruit éclatant, mais il saura évoluer avec grâce sur 4 à 5 ans supplémentaires en cave.