Vins Hautes Côtes de beaune Domaine S Vignerons de Bourgogne - 2022

Avis Viniou

Le Domaine S Vignerons de Bourgogne propose ici un Hautes Côtes de Beaune rouge, millésime 2022. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime toute la fraîcheur et la finesse propres à cette appellation régionale. Les vignes, plantées sur les coteaux surélevés alentours de Beaune, bénéficient d’une belle exposition et puisent leur caractère dans des sols argilo-calcaires, favorisant l’élégance et la pureté du fruit. En cave, la vinification et l’élevage sont généralement conduits avec délicatesse pour préserver la typicité du raisin : macérations douces, élevage en cuves ou fûts usagés afin d’éviter toute marque excessive du bois et privilégier l’expression directe du terroir.

Les Hautes Côtes de Beaune font partie des régions les plus pittoresques de Bourgogne. Leur altitude plus élevée par rapport à la Côte de Beaune traditionnelle leur confère un climat plus frais, propice à la production de vins au profil aérien, frais et fruité. Le terroir y est marqué par des sols peu profonds reposant sur la roche calcaire, avec des expositions variées qui donnent des vins équilibrés et pleins de vivacité. Longtemps réputée pour ses rouges vifs et gourmands, l’appellation attire aujourd’hui les amateurs de Pinots Noirs authentiques, typés et accessibles.

Ce style de vin se déguste à merveille avec une cuisine délicate et savoureuse. Les accords classiques incluent un jambon persillé, une terrine de volaille, ou encore des œufs en meurette. En plat principal, privilégiez un magret de canard, un poulet rôti aux herbes ou, plus régional encore, un bœuf bourguignon peu épicé pour ne pas dominer la délicatesse du vin. Côté fromages, optez pour un époisses ou un brillat-savarin afin de flatter la souplesse du fruit.

Pour apprécier pleinement ce Hautes Côtes de Beaune rouge 2022, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra d’ouvrir ses arômes de fruits rouges croquants et ses discrètes notes florales. Il accompagnera parfaitement vos repas de printemps ou d’automne, dans une atmosphère conviviale.