Vins Hautes Côtes de beaune Domaine François Bergeret - 2019

Avis Viniou

Le Domaine François Bergeret signe ici un Hautes Côtes de Beaune 2019, un vin rouge typique de l’appellation régionale de Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, qui exprime tout son raffinement sur ce terroir montueux. Le millésime 2019 se distingue par sa belle maturité, un été chaud ayant permis aux baies d’atteindre une expression optimale tout en conservant une belle acidité, signature des Hautes Côtes. La vinification, généralement en cuves thermo-régulées avec un élevage sous bois modéré, respecte l’identité du fruit, mettant en avant la pureté du pinot avec des notes de petits fruits rouges, de cerise et une touche florale délicate. En bouche, on retrouve une structure fine et soyeuse, soutenue par des tanins souples et une finale fraîche minérale.

La région des Hautes Côtes de Beaune est située à l’ouest des célèbres Côtes de Beaune, sur des coteaux plus en altitude, entre 300 et 400 mètres. Ce positionnement confère au vignoble un climat légèrement plus frais, permettant un mûrissement équilibré du pinot noir. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, apportent finesse et minéralité aux vins, participant à leur structure élégante. Historiquement, cette sous-région a su tirer profit d’un savoir-faire bourguignon ancestral, produisant des vins moins puissants que leurs voisins des premiers crus mais tout aussi charmeurs et accessibles dans leur jeunesse.

Ce style de vin rouge léger et fruité se mariera parfaitement avec des mets de la région tels qu’un jambon persillé, un poulet Gaston Gérard ou encore des œufs en meurette. Il accompagne aussi très joliment des viandes blanches rôties, un magret de canard rosé, ou des fromages doux comme le brillat-savarin ou le reblochon. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une tarte aux légumes racines ou des champignons sautés feront un accord délicieusement harmonieux.

Je vous conseille de servir ce Hautes Côtes de Beaune 2019 à une température de 14-16°C, après un passage éventuel en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer ses arômes. Ainsi aéré, il révélera toute la palette aromatique subtile du pinot noir bourguignon.