Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Montchovet - Vieilles Vignes - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Montchovet propose ici une cuvée Vieilles Vignes 2024 en magnum, issue de l’appellation régionale Hautes Côtes de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge, probablement élaboré à partir de pinot noir, met à l’honneur des vieilles vignes, qui apportent généralement profondeur et complexité aromatique. La vinification, respectueuse du fruit, souligne la pureté du cépage et la finesse du terroir. Le millésime 2024 s’annonce sous le signe de la fraîcheur, avec des maturités équilibrées, promettant des vins élégants et précis, à la structure délicate.

Située à l’ouest de la Côte de Beaune, la région des Hautes Côtes bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des alternances de journées chaudes et de nuits fraîches, favorisant une belle expression aromatique et une acidité naturelle. Les sols, majoritairement calcaires mêlés à de l’argile, confèrent aux vins cette minéralité subtile et cette vivacité qui font la renommée de la Bourgogne. Les Hautes Côtes de Beaune, longtemps considérées comme marginales, s’affirment aujourd’hui grâce à la montée qualitative et à l’attention portée au vignoble, faisant la part belle à des vins de plaisir immédiat et à la bonne capacité de vieillissement, surtout dans le format magnum.

Ce vin rouge, gourmand, frais et fruité, s’accordera parfaitement avec une cuisine bourguignonne traditionnelle, par exemple un œuf en meurette, un jambon persillé ou encore un poulet Gaston Gérard. La tendreté du magret de canard grillé fera également merveille, tout comme une assiette de fromages affinés dont l’époisses ou le cîteaux. Pour des saveurs plus automnales, pensez à l’accompagner d’un rôti de veau aux champignons ou d’un navarin d’agneau.

Pour profiter pleinement de sa trame aromatique, je vous recommande un service autour de 15-17°C. Ouvrez-le une petite heure à l’avance pour que ses arômes s’épanouissent, surtout dans ce grand format élégant, idéal pour les repas conviviaux.