Vins Hautes Côtes de beaune Doimaine Alexandre Parigot - Clos de la Pierre Monopole - 2023

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune « Clos de la Pierre Monopole » 2023 du Domaine Alexandre Parigot se distingue par son authenticité et son élégance, typiques des rouges de Bourgogne issus principalement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2023, encore tout jeune, bénéficie d'une vinification précise qui allie respect du fruit et finesse de l'extraction, apportant à la fois fraîcheur et une belle expression du terroir. Le sol calcaire et argilo-calcaire caractéristique des Hautes Côtes, adossé à une exposition favorable, confère à cette cuvée des notes de petits fruits rouges, de cerise et de fraise, relevées par une touche florale et une subtile trame minérale propre à la vigne de monopole.

La région des Hautes Côtes de Beaune, en Bourgogne, offre un climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés, idéaux pour le Pinot Noir. L'altitude légèrement supérieure à celle de la Côte de Beaune confère aux vins davantage de fraîcheur, d'acidité et d'éclat aromatique, tout en leur permettant de vieillir harmonieusement. Le terroir bourguignon, riche d'une histoire viticole millénaire, fait la renommée des crus de la région, où chaque parcelle exprime librement sa singularité.

Ce vin rouge léger et fruité accompagne à merveille la cuisine bourguignonne : une belle volaille de Bresse rôtie, un jambon persillé, ou encore un œuf en meurette exalteront ses arômes délicats. Il s’accordera tout aussi bien avec des viandes blanches grillées, une salade de magret fumé ou un fromage à pâte molle type Époisses légèrement affiné.

Pour la dégustation, ce Hautes Côtes de Beaune 2023 révèle toute sa jeunesse et sa fraîcheur entre 14 et 16°C. Ouvrir la bouteille une petite demi-heure avant le service permettra aux arômes de s’exprimer pleinement. Un passage en carafe est possible, surtout lors des premières années, afin d’aérer le vin tout en préservant sa délicatesse. Ce vin, déjà accessible, gagnera toutefois à patienter un ou deux ans en cave pour s’arrondir encore.