Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Françoise et Denis Clair - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Françoise et Denis Clair propose avec ce Hautes Côtes de Beaune 2021 un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021 révèle une belle fraîcheur typique de l’année, avec des notes de petits fruits rouges, de cerise et de framboise, soutenues par une touche subtilement épicée et des tanins fins. La vinification se fait souvent en cuves inox ou en fûts de chêne pour affiner l’expression du fruit tout en maîtrisant l’apport du bois, recherchant ainsi la pureté aromatique et l’élégance qui caractérisent les rouges de la région.

La région des Hautes Côtes de Beaune, située à l’ouest du célèbre vignoble de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental aux influences marquées avec des hivers froids et des étés relativement chauds mais tempérés par l’altitude. Les sols à dominante argilo-calcaires et les pentes douces offrent des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir, tout en conservant une acidité naturelle qui porte délicatement les arômes du vin. Historiquement, cette appellation régionale est reconnue pour proposer des vins de charme, gourmands et accessibles, parfaits pour découvrir l’identité bourguignonne.

Avec ce style de vin, privilégiez des accords avec une volaille rôtie ou en sauce, un filet mignon de porc aux champignons ou encore un beau jambon persillé, spécialité régionale. Les fromages à pâte molle comme un brie ou un camembert légèrement affinés sublimeront également les notes fruitées et la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Hautes Côtes de Beaune à une température comprise entre 15 et 17°C, après un court passage en carafe si le vin est encore juvénile, afin de libérer toute sa palette aromatique et garantir une belle expérience en bouche.