Vins Hautes Côtes de beaune La Cave des Hautes Côtes - Essentiel - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Essentiel 2019 de La Cave des Hautes Côtes est un vin rouge né au cœur des Hautes Côtes de Beaune en Bourgogne. Cette appellation régionale bénéficie d'un terroir exceptionnel fait de collines calcaires. Le millésime 2019, marqué par une météo favorable, a permis d'obtenir des raisins de grande qualité, souvent du Pinot Noir, qui confèrent au vin une belle complexité aromatique avec des notes de fruits rouges et d'épices. Les techniques de vinification traditionnelles accentuent la finesse et l'élégance typiques de la région. La Bourgogne, célèbre pour son climat continental aux saisons marquées, enrichit ses vins de nuances subtiles grâce à ses sols variés. La Cave des Hautes Côtes, avec une histoire riche, est reconnue pour produire des vins authentiques exprimant parfaitement leur terroir.

Pour accompagner ce vin, pensez à des plats qui soulignent sa finesse et son caractère fruité. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon apporteront une harmonie délicieuse. Les champignons sauvages, les volailles rôties ou encore un plateau de fromages affinés, tels que le Comté ou le Brie, se révèleront être de parfaits compagnons. Pour un accord régional, optez pour du jambon persillé ou une tarte aux escargots de Bourgogne.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un léger passage en carafe (30 minutes) permettra d'en libérer les arômes. Commencez la dégustation en observant sa robe rubis éclatante. Au nez, recherchez les arômes de fruits rouges mêlés aux épices et à des notes subtiles de sous-bois. En bouche, laissez le vin évoluer pour apprécier sa structure soyeuse et ses tanins fins. Un moment de dégustation qui promet raffinement et plaisir.