Vins Hautes Côtes de beaune Domaine François Charles & Fils - Les Vignes De Deffend - 2006

Avis Viniou

Le Domaine François Charles & Fils a su capturer l'essence même des Hautes Côtes de Beaune avec sa cuvée Les Vignes De Deffend de 2006. Ce vin rouge provient de l'appellation régionale en Bourgogne, une région réputée pour son Pinot Noir raffiné. Profond et complexe, ce millésime se distingue par ses notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices douces, amplifiées par le terroir argilo-calcaire unique de la Bourgogne. La région bénéficie d'un climat continental modéré avec des hivers froids et des étés chauds favorisant une lente maturation des raisins. Le domaine, avec son histoire riche et son engagement envers des techniques traditionnelles de vinification, est un ambassadeur reconnu de la Bourgogne.

Pour sublimer ce vin, pensez à l'associer avec un coq au vin ou un civet de lapin, des plats typiquement bourguignons qui enrichiront ses nuances de fruits rouges et d'épices. Pour une approche plus moderne, essayez un magret de canard aux cerises ou un risotto aux champignons. Ces mets vont parfaitement compléter les tanins fins et la texture veloutée de ce vin.

Pour profiter pleinement de cette cuvée 2006, servez-la à une température idéale de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour aérer les arômes. Lors de la dégustation, examinez sa robe rubis profond, respirez ses arômes fruités et épicés, puis laissez-vous séduire par sa complexité et sa longue finale en bouche.