Vins Hautes Côtes de beaune A. Gay - 2023

Ce Hautes Côtes de Beaune 2023 du domaine A. Gay est une belle représentation des vins rouges de l’appellation régionale bourguignonne. Vinifié à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, ce millésime récent privilégie la fraîcheur et l’expression du fruit. Les raisins proviennent de parcelles situées sur les coteaux ouest de Beaune, souvent exposés à des altitudes plus élevées que dans les appellations communales, conférant aux vins une vivacité et une trame aromatique distincte. La vinification reste traditionnelle, mettant en valeur la finesse et la pureté du fruit, avec une extraction douce pour préserver l’élégance propre au Pinot Noir.

La Bourgogne, et plus particulièrement les Hautes Côtes de Beaune, se distinguent par un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés. Les sols y sont majoritairement composés d’argilo-calcaires, favorisant une maturation lente et une bonne acidité dans les vins. Les Hautes Côtes, situées sur des plateaux et des coteaux, bénéficient d’une exposition optimale qui tempère la vigueur du climat, permettant à la vigne de produire des raisins avec un bel équilibre entre maturité et fraîcheur. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, est réputée pour ses vins rouges souples, élégants et fruités.

Ce vin rouge trouvera naturellement sa place à table avec des mets délicats. Le Hautes Côtes de Beaune 2023 accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet de porc aux herbes ou une terrine de campagne. Plus localement, il s’accordera très bien avec des œufs en meurette ou un fromage de type Époisses, légèrement affiné. Sa jeunesse et sa légèreté appelleront aussi des planches de charcuterie ou des plats à base de champignons.

Pour savourer pleinement la fraîcheur et le fruité du Pinot Noir, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. Ce 2023 pourra être apprécié dès aujourd’hui, mais gagnera en complexité après un à deux ans de garde.