Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Clos de la Perrière - 2020

Le Hautes Côtes de Beaune rouge 2020 du Domaine Clos de la Perrière est un vin issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition bourguignonne pour les rouges. Le millésime 2020 se distingue par des conditions climatiques particulièrement favorables avec un été chaud et ensoleillé, offrant des raisins à parfaite maturité. Ce vin dévoile une robe rubis éclatante et limpide, tandis que le nez exprime des arômes intenses de petits fruits rouges (groseille, cerise) et de subtiles notes florales, complétées par une légère touche boisée issue de l'élevage. En bouche, la structure est fine et élégante, portée par des tanins soyeux et une agréable fraîcheur, typique du terroir d'altitude des Hautes Côtes, apportant une belle persistance aromatique.

Les Hautes Côtes de Beaune se situent sur un plateau surplombant les célèbres coteaux de Beaune, en Bourgogne. Ce vignoble bénéficie d’un climat continental tempéré marqué par une bonne amplitude thermique, propice à une lente maturation du raisin qui conserve ainsi toute sa fraîcheur. Les sols majoritairement argilo-calcaires favorisent la finesse, la minéralité et la complexité aromatique des vins produits dans cette région. L’histoire viticole des Hautes Côtes de Beaune remonte à plusieurs siècles, et ces vignobles sont réputés pour offrir des vins accessibles, élégants et authentiques, parfaits reflets du style bourguignon.

Ce vin rouge est un excellent compagnon de table. Il se mariera parfaitement avec des viandes blanches rôties, comme une volaille de Bresse ou un filet de veau, ainsi qu’avec des charcuteries fines de la région. Les plats de champignons, telle une poêlée de girolles ou un œuf en meurette, sublimeront également ses arômes fruités et sa fraîcheur. Pour un accord régional, pensez à une terrine de lapin aux herbes ou un fromage de Bourgogne comme l’Époisses (à texture affinée et crémeuse).

Pour une dégustation optimale, servez ce Hautes Côtes de Beaune rouge à une température comprise entre 15 et 17°C. Un carafage rapide peut être envisagé si le vin est encore jeune, afin d’aérer et de révéler tout son potentiel aromatique. Bonne dégustation.