Vins Hautes Côtes de beaune Christian Bergeret et Fille

Le Hautes Côtes de Beaune rouge du domaine Christian Bergeret et Fille se présente comme un excellent représentant des vins de Bourgogne, élaboré principalement à partir de pinot noir. Ce cépage emblématique de la région offre aux vins une grande finesse, une jolie palette aromatique et une capacité à exprimer de façon délicate son terroir d’origine. Bien que ce vin soit non millésimé, il s’inscrit parfaitement dans la tradition des Hautes Côtes, avec une vinification soignée permettant de préserver fraîcheur, fruité et subtilité tannique. Les vignes profitent de pentes situées à une altitude supérieure aux côtes classiques, sur des sols argilo-calcaires favorisant drainage et maturation optimale du raisin, procurant au vin des arômes de petits fruits rouges (comme la cerise et la groseille), une touche de violette et parfois une discrète note épicée.

La région viticole des Hautes Côtes de Beaune, située à l’ouest de la Côte de Beaune proprement dite, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec une bonne exposition au sud et à l’est. Le terroir, à la fois plus en altitude et plus frais, donne des vins plus vifs et légers que ceux de la plaine, mais dotés d’une belle personnalité et d’une certaine rusticité. Ce secteur a connu un regain d’intérêt depuis quelques décennies, avec de nombreux vignerons engagés dans la qualité et l’expression sincère du terroir bourguignon, alliée à une tradition multiséculaire.

Ce Hautes Côtes de Beaune rouge s’accompagnera parfaitement de plats traditionnels de Bourgogne, tel qu’un bœuf bourguignon, un coq au vin, ou encore une terrine de campagne. Son profil tout en fruit et en fraîcheur conviendra aussi à des charcuteries fines, une volaille rôtie, des grillades de porc, voire à une tarte salée type quiche lorraine. Les fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le chaource, ainsi que le comté jeune, s’accorderont à merveille avec ses tanins souples et son élégance.

Pour en apprécier toutes les qualités, je recommande de servir ce vin entre 14 et 16°C, après un passage éventuel en carafe pour révéler sa complexité aromatique. Un vin à déguster dès à présent pour son charme gourmand, ou à conserver deux ou trois ans pour une belle évolution.