Vins Hautes Côtes de beaune Andre Fiolet - 2022

Le Hautes Côtes de Beaune 2022 du domaine André Fiolet est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat favorable, avec une maturité optimale des raisins qui s’exprime dans la fraîcheur et la délicatesse du vin. Ce vin reflète le travail traditionnel du domaine, où la vinification soigneuse permet de préserver la typicité du Pinot Noir, offrant des arômes de petits fruits rouges, de cerise, parfois complétés de subtiles notes florales et légèrement épicées. La bouche, quant à elle, est gourmande, sur la fraîcheur, avec une texture souple et une finale élégante.

La région des Hautes Côtes de Beaune, située à l’ouest de la célèbre Côte de Beaune, se caractérise par ses coteaux plus élevés et ses sols argilo-calcaires. Ce terroir offre au Pinot Noir un environnement idéal, lui permettant de développer une belle acidité ainsi qu’une expression fruitée et légère, tout en conservant une certaine structure. La Bourgogne, riche de son histoire millénaire, est réputée pour ses vins d’une grande finesse et son savoir-faire transmis de génération en génération. Les Hautes Côtes, souvent considérées comme plus aériennes que les appellations prestigieuses de la côte, séduisent par leur fraîcheur et leur accessibilité.

Côté accords mets-vins, le Hautes Côtes de Beaune rouge se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, une pièce de veau grillée ou encore un risotto aux champignons. Pour une note régionale, pensez à l’accompagner d’œufs en meurette ou d’un jambon persillé. Il se distingue également sur des fromages à pâte molle, comme le brie ou le chaource.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15 à 16°C. Une légère aération en carafe une trentaine de minutes avant le service permettra d’ouvrir davantage ses arômes. Le vin pourra tout à fait s’apprécier dès maintenant, mais un léger vieillissement de deux à trois ans lui apportera davantage de complexité.