Vins Hautes Côtes de beaune Eddy Morey - 2019

Le Hautes Côtes de Beaune rouge 2019 du domaine Eddy Morey est une belle expression des vins régionaux de Bourgogne. Dans cette appellation, les rouges sont le plus souvent issus du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, même s’il convient de rester prudent sur l’assemblage précis en l’absence d’indication formelle. Le millésime 2019 a été marqué par une météo favorable, donnant des vins mûrs avec une belle concentration tout en conservant finesse et fraîcheur. Sur les Hautes Côtes de Beaune, les vignes bénéficient d’altitudes légèrement supérieures à celles de la Côte de Beaune, ce qui favorise l’expression d’arômes fruités (cerise, fraise, groseille) et d’une touche florale, soutenus par une structure élégante. La vinification vise généralement à préserver la souplesse et à mettre en avant la pureté du fruit, pour des vins accessibles dans leur jeunesse mais qui se révèlent aussi aptes à une garde modérée.

Le vignoble des Hautes Côtes de Beaune s’étend à l’ouest de la réputée Côte de Beaune, sur des coteaux plus élevés, souvent exposés au sud et à l’est. Les sols mêlent argiles, calcaires et marnes, apportant finesse et minéralité aux vins. Ce terroir, longtemps moins recherché que celui de la côte proprement dite, connaît un regain d’intérêt grâce à la fraîcheur, l’équilibre et le charme gourmand de ses vins. L’histoire de cette région viticole est intimement liée à celle des grands vins de Bourgogne, avec un enracinement profond dans la tradition monastique et la culture du Pinot Noir.

Pour accompagner ce Hautes Côtes de Beaune rouge, privilégiez une cuisine de terroir ou des mets de brasserie. Les viandes blanches rôties, un filet mignon de porc aux herbes, un magret de canard poêlé ou une volaille fermière aux champignons s’accorderont parfaitement à la structure souple et fruitée du vin. N’oubliez pas les classiques bourguignons comme un jambon persillé, ou pourquoi pas un époisses crémeux pour un accord régional tout en gourmandise.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 15 à 16°C, après une légère aération en carafe afin de permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin s’apprécie dès maintenant mais pourra également évoluer sur deux à quatre ans pour développer des notes plus complexes. Bonne dégustation !