Vins Hautes Côtes de beaune Fiona Leroy - À Les Champs Rigets - 2023

La cuvée "À Les Champs Rigets" 2023 du domaine Fiona Leroy, produite en appellation Hautes Côtes de Beaune, incarne la vitalité typique des vins blancs de Bourgogne. Issu d’une viticulture biologique, ce vin sec dévoile un style frais et minéral, signature classique de l’appellation. Son expression aromatique, souvent marquée par des notes de fruits blancs, de fleurs et parfois une pointe d’agrumes ou de noisette, reflète le travail minutieux en cave comme à la vigne. Sans information catégorique sur le cépage, il est probable que ce blanc soit élaboré à partir de chardonnay, cépage historique de la région, mais la prudence reste de mise. Vinifié dans le respect de l’environnement, il bénéficie d’un élevage soigné permettant de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur.

Les Hautes Côtes de Beaune sont nichées sur les hauteurs qui dominent la célèbre Côte de Beaune, offrant un terroir marquée par des sols calcaires et marneux, propices à la production de vins racés et élégants. Le climat plus frais, dû à une altitude légèrement supérieure à celle de la Côte principale, prolonge la maturité des raisins et favorise l’acidité naturelle, apportant vivacité et tension. Historiquement moins connues que les appellations prestigieuses du voisinage, les Hautes Côtes connaissent aujourd’hui un bel essor, portées par la nouvelle génération de vignerons et par la recherche de fraîcheur dans les vins.

Ce vin blanc sec sera le partenaire idéal d’un apéritif raffiné ou d’une table conviviale. Il s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer, ou encore une volaille mijotée à la crème. Les fromages de chèvre frais, produits dans la région, renforceront sa finesse. Pour une alliance locale, tentez-le avec une gougère ou un jambon persillé, spécialités bourguignonnes qui mettent en valeur sa minéralité et sa vivacité.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa fraîcheur, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une ouverture une trentaine de minutes avant la dégustation permettra au vin de s’exprimer pleinement et d’offrir une belle longueur en bouche. Ce 2023 se déguste déjà avec plaisir, mais pourra également gagner en complexité au cours des deux à trois prochaines années.