Vins Hautes Côtes de beaune Nuiton-Beaunoy - Au Maxi Gendes - 2023

Le Nuiton-Beaunoy Hautes Côtes de Beaune 2023, Cuvée Au Maxi Gendes, incarne l’esprit des vins rouges de Bourgogne, issus d’un terroir à la réputation affirmée pour sa finesse et son élégance. La cuvée provient d’une appellation régionale, Hautes Côtes de Beaune, qui surplombe les célèbres villages de la Côte d’Or. Si le cépage n’est pas explicitement précisé ici, la tradition régionale suggère que le Pinot Noir domine généralement la production des rouges de cette zone, mais sans certitude absolue. Ce millésime 2023, plutôt récent, laisse présager un vin sur la fraîcheur, porté par des notes de fruits rouges croquants et une structure légère à moyenne, caractéristique des vins jeunes des Hautes Côtes.

La région des Hautes Côtes de Beaune se distingue par ses coteaux situés en altitude, bénéficiant d’un climat semi-continental modéré. Cette fraîcheur relative, accentuée par des nuits fraîches, favorise des maturités lentes et une belle acidité, donnant aux vins vivacité et équilibre. Les sols, majoritairement calcaires mêlés d’argiles légères, apportent finesse et minéralité, contribuant à la personnalité unique des rouges de cette sous-région. L’histoire des vignerons du secteur raconte une Bourgogne authentique, attachée à la typicité de ses terroirs et à une viticulture respectueuse de son patrimoine.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des plats dont la délicatesse n’écrasera pas la fraîcheur du vin. Un jambon persillé, des rillettes de volaille ou une terrine de campagne raviront les amateurs de charcuteries. Un poulet rôti aux herbes, une caille farcie ou, plus régional, une côte de veau à la crème et champignons trouveront là un joli partenaire. Les fromages à pâte molle comme un Époisses doux accompagneront harmonieusement le vin.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement autour de 15-16°C, afin de préserver sa fraîcheur aromatique et de révéler tout son potentiel en bouche. N’hésitez pas à le carafer brièvement pour ouvrir les arômes, surtout si vous le dégustez dans ses premières années.