Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Mazille - 2023

Le Domaine Mazille signe ici un vin rouge issu de l'appellation Hautes Côtes de Beaune, millésime 2023. En Bourgogne, cette dénomination régionale se distingue par la fraîcheur de son climat et la diversité de ses terroirs, souvent situés en altitude sur les collines entourant Beaune. Si le Pinot Noir demeure généralement le cépage privilégié pour les rouges de cette région, les styles peuvent varier selon les parcelles et les vinifications. Les Hautes Côtes produisent des vins souvent plus légers et vifs que leurs voisins des villages plus célèbres de la Côte-d'Or, avec un fruité croquant et des tanins souples, qui expriment la typicité d’un millésime jeune comme 2023.

Le vignoble des Hautes Côtes de Beaune s’étend sur une mosaïque de sols majoritairement argilo-calcaires, bénéficiant d’un climat continental tempéré, mais légèrement plus frais que la côte principale. Cette fraîcheur se traduit par des maturités plus lentes, procurant aux vins énergie et tension. Historiquement, cette sous-région a gagné en reconnaissance grâce à des vignerons engagés, qui ont su exploiter le potentiel de leurs terroirs dédiés originellement aux cultures céréalières.

Côté accords, ce vin rouge à la structure délicate et la vivacité printanière accompagnera idéalement des plats traditionnels bourguignons mais revisités dans la légèreté. Une terrine de lapin aux herbes fraîches, une volaille rôtie, ou encore une poêlée de champignons forestiers mettront parfaitement en valeur la fraîcheur du fruit. Pour un clin d’œil régional, une omelette aux fines herbes et époisses ou des escargots persillés formeront un duo agréable.

À la dégustation, privilégiez une température modérée, autour de 14 à 16°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en permettant au bouquet aromatique de s’épanouir. Je vous recommande d’ouvrir la bouteille un peu à l’avance, sans carafage excessif, pour laisser s’exprimer délicatement toute la gourmandise et la sincérité de ce vin de Bourgogne.